畑の中で、グツグツ煮ること3時間

指先で潰れるくらいの柔らかさに煮えたら釜から上げます

冷めないうちに味噌搾り機に入れて、出てきたニョロニョロを受け止めますよ

さいごに塩と麹を混ぜあわせ、空気が入らないようにペタペタお団子にして仕込み完了です

秋が終わるころ、熟成された仕込み味噌ができることでしょう

実りの秋の美味しい楽しみができました