今年も野沢菜が食卓に並ぶようになりましたよ

11月末に畑から取り込んだ野沢菜が、ちょうどいい食べ頃に漬かる季節

この季節になると、各農家さんで手塩にかけた野沢菜漬けをおよばれする機会が増えてきます

甘めや辛め、酸っぱめ旨め、

家々によって微妙に味が違うのが特徴です

これから冬が進むにつれて熟成していく野沢菜

味わいの変化で冬の経過を感じる、信州人ならではの味覚です