旬が遅れてやってくる八ヶ岳より

標高約1,200m、森の木影にあるツキノキマルシェの蕗のとう畑

ようやくぽつぽつと蕗のとうが顔を出してきましたよ

例年より早くなりそうでしたが、このところの天候でいつもと同じ時期になりました

世間ではもう終わりかけた春のはじまり

市内のスーパーでは蕗のとうに代わってタラの芽が出てきています

旬を味わい損ねたり、まだまだお楽しみを続けたい方向けに、ツキノキマルシェの蕗のとうはようやく旬を迎えています

蕗味噌にして、あたたかいごはんにのせるのがいちばんですが

摘みたてをそのまま天ぷらに

ほろ苦さに、春の香りがふわっと広がって、

日常を少しだけ遠くに感じさせてくれます

オリーブオイルで軽く揚げてパスタにするのも店主のおすすめ

投稿は蕗のとうにねんびろ（ノビル）、野生のクレソン、桜エビを絡めた春のヒトサラです

初物は予約頂いていたお客さまと、チェルトの森の別荘の皆さんに地産地消のお裾分けをしました

お客さまの声

「もの凄く瑞々しくて生き生き新鮮、最高です！」

少し遅れてやってくる、この土地の春

その分だけ、しっかり味わえる豊かさがあります