ツキノキマルシェの店頭に、きのこが戻ってきました

夏のヤマドリダケにかわって秋のキノコの王様、ハタケシメジの登場です

ハタケシメジといっても畑で採れるわけではなく、八ヶ岳の麓で朝採った天然もの

肉厚でコリコリとした食感が心地よいハタケシメジ

その美味しさと短い旬の希少性で、市場に出回らないことから"幻のきのこ"と呼ばれています

パスタはジェノベーゼに絡めて

炊き込みご飯は山椒をほのかに効かせ、味噌汁とともに、

濃厚な旨味と香りが出汁に溶け込み、天然きのこならではの力強い食感が格別です

ひと足早く、秋のごちそうをいただきます